Avec l’arrivée de la belle saison, laissez-vous tenter par de nouvelles pièces de viande innovantes, à griller sur le BBQ. Apprenez-en plus sur nos trois nouvelles coupes de porc de qualité supérieures, polyvalentes et savoureuses.
Bien cuire pour mieux savourer
Pour apprécier pleinement nos nouvelles coupes, il est essentiel de porter une attention particulière à leur cuisson. Contrairement à certaines croyances, plusieurs coupes de porc n’ont pas besoin d’être cuites à point. Pour les coupes que nous vous présentons, il est plutôt recommandé de les servir rosées pour tirer un maximum de leur saveur et de leur tendreté.
Pour éviter de faire cuire la viande trop rapidement et de l’assécher, l’idéal est de mesurer la température interne avec un thermomètre. Une fois qu’elle atteint environ 65º C (150º F), il ne reste plus qu’à laisser reposer quelques minutes, et le tour est joué!
La bavette de porc chimichurri
Amateur de steak? La bavette de porc vous charmera. Cette découpe unique sur le marché provient de l’une des parties les plus tendres du porc. C’est une pièce de viande plutôt maigre, mais suffisamment persillée pour obtenir une finition tendre et juteuse, surtout avec une cuisson médium. Elle est parfaite dans un classique steak frite où on la sert telle quelle, mais on peut aussi en faire des lanières pour garnir des fajitas, un sandwich ou une salade.
Savourez notre bavette de porc marinée avec notre mélange d’épices chimichurri composé d’herbes fraîches, d’ail et de citron.
Comment réussir sa cuisson
Au BBQ (notre coup de cœur) : Préchauffez le BBQ à feu moyen, soit 260 °C (500 °F), puis faites cuire de 8 à 10 minutes à chaleur directe. Retournez régulièrement.
À la poêle : Dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, faites cuire de 11 à 14 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
Le steak de capicolle de porc
Tendre et savoureux, le steak de capicolle se distingue par ses fibres fines et juteuses qui permettent une cuisson rapide sans que la viande devienne coriace. Plus vous choisissez un morceau persillé, c’est-à-dire marbré de matière grasse, plus il restera moelleux après la cuisson. C’est une pièce que l’on aime pour sa saveur riche et sa tendreté exceptionnelle.
L’été, on aime l’ajouter à une salade de légumes frais pour un repas riche en protéines, ou le trancher pour en faire un sandwich.
Comment réussir sa cuisson
Au BBQ (notre coup de cœur) : Huilez la grille, puis préchauffez le BBQ à feu moyen, soit 260 °C (500 °F). Faites cuire de 10 à 12 minutes à chaleur directe. Retournez régulièrement.
À la poêle : Dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, faites cuire de 12 à 13 minutes à feu moyen doux. Retournez régulièrement.
Le T-bone de porc
On reconnaît ce steak à son os en forme de T qui divise le morceau en deux parties, à la fois distinctes et complémentaires. Il y a d’abord le filet mignon, situé du côté du petit os, qui est le plus tendre. Puis, la partie la plus large du steak appelée la longe, le long du grand os, qui est un peu plus ferme, mais particulièrement savoureuse. La coupe est recouverte d’une fiche couche de graisse, qui ajoute du goût sans l’imbiber de matière grasse.
La portion du T-bone est généreuse, elle peut donc facilement être partagée par deux personnes en ajoutant simplement des légumes grillés sur le BBQ ou votre accompagnement favori.
Comment réussir sa cuisson
Au BBQ (notre coup de cœur) : Huilez la grille, puis préchauffez le BBQ à feu moyen, soit 260 °C (500 °F). Faites cuire 10 minutes à chaleur directe en retournant régulièrement. Continuez la cuisson de 5 à 8 minutes à chaleur indirecte en retournant régulièrement.
À la poêle : Dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, faites cuire de 15 à 17 minutes à feu moyen doux. Retournez régulièrement.
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