Saviez-vous que le porc est un joueur étoile dans les assiettes des Canadiens? Jambon, bacon ou côtelettes, le Canada est au top du palmarès de production de porc. L’une des stratégies pour le savourer à son plein potentiel est de l’apprêter en porc effiloché. Découvrez nos astuces pour ajouter une victoire au menu.
La coupe de viande étoile
Il faut choisir son morceau de viande comme on choisit ses joueurs dans son pool. Le premier choix, c'est l'épaule de porc. Ses statistiques impressionnent : une teneur élevée en protéines, combinée à une texture fondante lorsque cuite lentement. Cette pièce savoureuse est idéale pour concocter du porc effiloché.
L’assaisonnement pour être dans la zone
À cette étape de l’avant-match, vos saveurs préférées doivent être de la partie : frottez l’épaule de porc d’un dry-rub composé d’un mélange de sel et de vos aromates favoris. On vise d’une à 12 heures de repos dans cette mixture pour assaisonner profondément la viande. Ensuite, versez-y une boisson gazeuse brune au choix ou une bière, selon ce qui fait partie de votre alignement d’ingrédients. Terminez par une généreuse dose d’oignons et d’ail pour une finale toute en saveurs. N’oubliez pas : il n’y a pas de feinte pour trouver la recette miracle; la recette parfaite est celle qui marquera vos papilles.
La cuisson : le jeu clé du match
La cuisson commence au moment où vous saisissez la pièce. Cette étape donnera une caramélisation goûteuse à la viande. N’hésitez pas à vous rendre jusqu’en prolongation : la cuisson lente est toujours à prioriser. Ce plan de match rend la viande tendre et juteuse à tout coup. On parle d’environ 4 à 5 heures à basse température (ou l’équivalent de 2 ou 3 bons matchs). Notre premier trio de méthodes de cuisson est à la mijoteuse, dans une cocotte au four ou sur le feu.
Le secret du coach
Pour une victoire garantie à l’heure du repas, essayez d'enrober la viande effilochée cuite de votre sauce préférée. BBQ, chili, miel et ail, les possibilités sont infinies pour donner un goût encore plus relevé au porc. La clé du succès, c’est de vous faire plaisir avec vos assaisonnements. Et la prochaine fois, selon le pointage final, vous n’avez qu’à ajuster le tir!