Trois recettes de porc à l'autocuiseur pour un régal à coup sûr

Véritable miracle de la cuisine moderne, l'autocuiseur vous permet maintenant de déguster le porc frais Olymel encore plus rapidement! Longe de porc, côtes levées et autres délices n'auront jamais été aussi faciles à manger.

On vous propose trois recettes réconfortantes à préparer à l'autocuiseur pour vous réchauffer le cœur et les papilles durant la saison froide.

Si vous n'avez pas encore d'autocuiseur à la maison, c'est l'heure de vous en procurer un ! Aussi appelé cuiseur sous pression ou pressure cooker, c'est l'appareil dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer, si ce n'est pas déjà le cas.

Ça sert à quoi?
En fait, l'autocuiseur cuit les aliments sous pression, à la vapeur, ce qui a pour effet d'accélérer le temps de cuisson des aliments et des pièces de viande qui prennent habituellement plus de temps à mijoter ou à rôtir.

Comment ça fonctionne?
Un autocuiseur cuit les aliments de l'intérieur, ce qui force les liquides à pénétrer dans la viande. Donc, tous les aliments deviennent plus tendres plus rapidement et préservent leurs vitamines et nutriments. Le plus? Tout se fait dans un seul plat. Adieu vaisselle inutile!

Voici donc trois recettes de porc à l'autocuiseur aussi délicieuses que futées pour vous régaler en un temps record.

Rôti de porc aux fines herbes à l'autocuiseur

Jamais un rôti de porc ne vous aura donné autant de saveur. Pssst! Utilisez vos restants pour faire des sandwichs!

Portions : 4 à 6
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 1,25 kg de longe de porc Olymel
• 2 c. à soupe d'assaisonnements à l'italienne
• 1 c. à thé de paprika
• 2 gousses d'ail coupées en quarts
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• Sel et poivre

Instructions

1. Sur l'autocuiseur, sélectionnez le mode « saisir » et laissez préchauffer quelques minutes.
2. Pendant ce temps, piquez la longe de porc dans la partie plus grasse et insérez les morceaux d'ail. Saler et poivrer.
3. Faites revenir quelques minutes la longe de porc sur tous les côtés pour la faire dorer. Retirez la longe et enrobez-la du mélange d'épices (assaisonnements à l'italienne et paprika).
4. Versez le bouillon dans la marmite de l'autocuiseur. Déposez la longe assaisonnée dans le panier de l'autocuiseur et mettez le panier dans la marmite.
5. Assemblez le couvercle à pression en vous assurant que la soupape est à « seal » (sceller). Sélectionnez le mode « cuisson sous pression » au niveau élevé. Réglez le temps de cuisson à 16 minutes.
6. Lorsque la cuisson sous pression est terminée, évacuez rapidement la pression avec la soupape « vent ».
7. Une fois l'appareil dépressurisé, enlevez le couvercle de cuisson sous pression et remplacez-le par le couvercle de cuisson croustillante. Sélectionnez la fonction « rôtir » et réglez la température à 375 °F (190 °C) pour 16 minutes.
8. Retirez le porc et placez-le dans un plat de service. Recouvrez-le de papier d'aluminium, et laissez la sauce dans l'autocuiseur.
9. Portez la sauce à ébullition en réglant l'autocuiseur en mode « sauté ». Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide. Ajoutez au jus de cuisson et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
10. Tranchez le porc et servez-le avec la sauce.

Suggestion d'accompagnement :
Le rôti de longe s'accompagne très bien d'une purée de pommes de terre et de légumes verts cuits à la vapeur (asperges, haricots, etc.).

Filets de porc teriyaki à l'autocuiseur

Avertissement : saveur explosive et succès garanti! Cette recette relevée sans être épicée deviendra un immanquable que vous pourrez facilement cuisiner au retour du travail!

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 700 g de filets de porc Olymel
• 75 ml de sauce soya
• 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de volaille
• 3 échalotes hachées finement
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à thé de gingembre frais, haché finement
• 3 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Sel et poivre noir   

Instructions

1. Salez et poivrez les filets de porc et déposez-les dans la marmite de l'autocuiseur.
2. Dans un bol, combinez la sauce soya, le vinaigre, l'eau, l'ail, le gingembre, les échalotes, le miel et l'huile de sésame. Versez le mélange sur les filets de porc.
3. Assemblez le couvercle à pression en vous assurant que la soupape est à « seal » (sceller). Sélectionnez le mode « cuisson sous pression » au niveau élevé. Réglez le temps de cuisson à 12 minutes.
4. Laissez dépressuriser naturellement au moins 7 minutes. Évacuez le reste de pression avec la soupape « vent » rapidement. Une fois l'appareil dépressurisé, retirez le couvercle.
5. Retirez le porc et placez-le dans un plat de service. Recouvrez-le de papier d'aluminium, et laissez la sauce dans l'autocuiseur.
6. Portez la sauce à ébullition en réglant l'autocuiseur en mode « sauté ». Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide. Ajoutez au jus de cuisson et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Tranchez le porc et ajoutez-le à la sauce.
8. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Suggestion d'accompagnement :
Servir sur un lit de bok choy et de carottes râpées, et arroser de jus de lime.
Versez la sauce sur les tranches de porc et parsemez le tout d'arachides hachées.

Côtes levées St-Louis BBQ à la bière à l'autocuiseur

Cette recette de côtes levées vous fera gagner des points à coup sûr. Voici l'occasion que vous attendiez de vous salir les doigts et de frapper un coup de circuit devant vos invités!

Portions : 2 à 3 
Préparation : 5 minutes
Marinade : 8 à 12 heures
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 1 carré de côtes levées de flanc de porc, coupe St-Louis d'Olymel, coupé en trois
• 100 ml d'épices à BBQ au choix
• 250 ml de bière (peut être remplacée par du bouillon de volaille)
• 500 ml de sauce BBQ au choix

Instructions

1. Enrobez les côtes levées avec les épices à BBQ, des deux côtés. Couvrir et déposer au réfrigérateur pour 8 à 12 heures.
2. Versez la bière dans la marmite de l'autocuiseur. Déposez les côtes levées marinées dans le panier de l'autocuiseur et mettez le panier dans la marmite.
3. Assemblez le couvercle à pression en vous assurant que la soupape est à « seal » (sceller). Sélectionnez le mode « cuisson à pression » au niveau élevé. Réglez le temps de cuisson à 20 minutes.
4. Lorsque la cuisson sous pression est terminée, évacuez rapidement la pression avec la soupape « vent ».
5. Retirez le couvercle de cuisson sous pression et enrobez les côtes avec la sauce BBQ. Fermez l'autocuiseur avec le couvercle de cuisson croustillante. Sélectionnez la fonction « rôtir » et réglez la température à 400 °F (204 °C) pour 15 minutes.
6. Retournez à mi-cuisson et enrobez de sauce BBQ.
7. Servez immédiatement.

Suggestion d'accompagnement :
Servir avec des pommes frites maison ou une petite salade verte, pour une option plus santé.