Côtes de flanc à partager et salsa fraîche
En collaboration avec
Préparation
Cuisson
Portions
Sandra Foodie Créative
Sandra est une cheffe amateure passionnée par la cuisine et l'alimentation locale qu'elle met en valeur sur ces réseaux sociaux. Elle se démarque par sa créativité et son souci de la présentation.ingrédients
- 2 côtes de flanc de porc Olymel
- 60 ml (1/4 tasse) d'assaisonnement pour poulet BBQ au choix
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde
- 115 g (1/4 lb) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce BBQ au choix
Salsa fraîche :
- 250 ml (1 tasse) de maïs congelé, décongelé
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges marinés en dés
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 1 oignon vert haché finement
- Sel et poivre
instructions
- Préchauffer le fumoir ou le four à 275 °F.
- Retirer la membrane de l'intérieur des côtes.
- Étendre la moutarde sur tous les côtés et frotter avec les épices.
- Cuire environ 1 h 30.
- Badigeonner les côtes de beurre et les envelopper dans du papier d'aluminium.
- Remettre au four et cuire environ 2 h.
- Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réfrigérer.
- Sortir les côtes, les déballer, les badigeonner de sauce BBQ et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.
- Pour servir, couper entre les côtes et les déposer sur une planche de service avec la salsa.