Couronnes de côtes levées farcies au mac and cheese
En collaboration avec
Préparation
Cuisson
Portions
Sandra Foodie Créative
Sandra est une cheffe amateure passionnée par la cuisine et l'alimentation locale qu'elle met en valeur sur ces réseaux sociaux. Elle se démarque par sa créativité et son souci de la présentation.ingrédients
- 2 côtes de dos de porc
- 60 ml (1/4 tasse) d'épices pour poulet BBQ (vos préférées)
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde
- 125 ml (1/2 tasse) d'une sauce BBQ au choix
- 250 ml (1 tasse) de bière au choix
Mac and cheese :
- 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires courtes
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune râpé
- 500 ml (2 tasses) de lait
- Sel et poivre
- Quelques oignons croustillants
- Ciboulette ciselée
instructions
- Préchauffer le fumoir ou le four à 275 °F.
- Retirer la membrane à l'intérieur des côtes.
- Badigeonner tous les côtés de moutarde et frotter avec les épices.
- Former deux couronnes en plaçant la partie interne des côtes vers l'extérieur et attacher avec de la corde de boucher à la base des os.
- Cuire environ 1 h30.
- Placer les couronnes dans un contenant d'aluminium, verser la bière au fond et couvrir de papier d'aluminium.
- Remettre dans le fumoir environ 2 h.
- Entre-temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire au moins 1 minute en remuant.
- Ajouter un peu de lait et fouetter vigoureusement. Verser le reste du lait et porter à ébullition.
- Ajouter le fromage et le faire fondre complètement. Mélanger la sauce avec les pâtes.
- Déballer les côtes levées, badigeonner de sauce BBQ et remettre dans le fumoir pendant environ 30 min.
- Déposer les couronnes sur une planche de service, farcir chaque couronne de mac and cheese et garnir d'oignons croustillants et de ciboulette.