Se congèle très bien!
Rillettes de porc BBQ
En collaboration avec
Préparation
Cuisson
Portions
Sandra Foodie Créative
Sandra est une cheffe amateure passionnée par la cuisine et l'alimentation locale qu'elle met en valeur sur ces réseaux sociaux. Elle se démarque par sa créativité et son souci de la présentation.ingrédients
- 1 épaule de porc Olymel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) d'assaisonnement BBQ au choix
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce BBQ au choix
- Bacon émietté entièrement cuit Olymel
- Ciboulette finement hachée
instructions
- Préchauffer le fumoir, le BBQ ou le four à 275 °F.
- Pour la cuisson au fumoir, enrober l'épaule de porc d'assaisonnement BBQ et la déposer sur la grille. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F, envelopper la viande dans du papier d'aluminium avec le beurre et poursuivre la cuisson environ 2 heures.
- Pour la cuisson au four ou au BBQ, placer la viande enrobée d'assaisonnement dans une marmite, ajouter le beurre et environ 5 cm (2 pouces) d'eau au fond, et couvrir. Cuire environ 3 heures jusqu'à ce que la viande s'effiloche.
- Effilocher le porc et déposer 750 ml (3 tasses) de viande dans un robot culinaire. Ajouter la sauce BBQ et pulser pour bien mélanger.
- Déposer une pellicule plastique dans un petit bol rond, ajouter la viande et refermer la pellicule de façon à former une boule.
- Refroidir complètement au réfrigérateur. Avant le service, retirer la pellicule et enrober de bacon émietté. Ajouter un filet de sauce BBQ et un peu de ciboulette.
- Servir avec un plateau de fromages ou en entrée à partager avec des craquelins, des croustilles de maïs ou une baguette.