Conserver les restes de viande au congélateur pour une garniture de
sandwich sans agents de conservation pour vos prochains lunchs!
Sandwich de longe fumée style Cubano
En collaboration avec
Préparation
Cuisson
Portions
Sandra Foodie Créative
Sandra est une cheffe amateure passionnée par la cuisine et l'alimentation locale qu'elle met en valeur sur ces réseaux sociaux. Elle se démarque par sa créativité et son souci de la présentation.ingrédients
- 1 demi-longe de porc Olymel
- 2,5 l (10 tasses) d'eau
- 125 ml (½ tasse) de gros sel
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à table) de poivre en grains
- Petits pains briochés en bloc de 6
Garniture :
- Quelques cornichons à l'aneth tranchés
- 30 ml (2 c. à table) de votre moutarde favorite
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
- 4 tranches de jambon Olymel
instructions
- Retirer un peu de gras sur le dessus de la longe de porc.
- Dans un grand plat, mélanger le gros sel, la cassonade et le poivre dans l'eau. Laisser saumurer la longe dans le mélange pendant 24 h.
- Retirer la longe de la saumure et bien éponger. Faire fumer à 275°F pendant environ 2 h jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.
- Retirer du fumoir et laisser reposer au frigo pendant 24 h. Trancher le porc à froid.
- Couper les pains briochés en deux à l'horizontale.
- Répartir le fromage râpé sur les deux parties.
- Déposer sur la base des tranches de porc, les tranches de jambon, des cornichons et la moutarde en filet.
- Refermer le sandwich et faire griller des deux côtés à la plancha avec un poids sur le dessus jusqu'à ce que le fromage soit fondu.