Baguette parmigiana
Classée dans: Saveur du monde
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 œuf, battu
- ½ t. (125 ml) de farine
- ½ t. (125 ml) de chapelure
- 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan râpé
- 1 aubergine moyenne, coupée en tranches (env. 1 cm/1/2 pc)
- 1 baguettine, coupée en 2 et grillée
- 150 g de jambon cuit traditionnel, tranché
- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto de basilic
- ¼ t. (60 ml) de sauce marinara, chaude
- 1 t. (250 ml) de mélange de fromages râpés italiens
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel et poivre
instructions
- Préchauffer le four à 400°F (200°C)
- Déposer l'œuf, la farine et la chapelure dans 3 assiettes creuses.
- Saler et poivrer la farine et bien mélanger.
- Ajouter le parmesan à la chapelure et bien mélanger.
- Fariner les tranches d'aubergines, les tremper dans l'œuf battu, puis les rouler dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer le tout.
- Déposer les tranches panées côte à côte sur une plaque à four recouverte d'un papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Déposer la baguette sur une plaque à four, la badigeonner de pesto, puis de sauce marinara.
- Répartir les tranches de jambon cuit, déposer les rondelles d'aubergine et couvrir de fromage râpé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à se colorer.
- Servir aussitôt.
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