Bouchées du serpent

instructions

1. Déposer le pain plat sur un plan de travail, coté long de gauche à droite ou positionner les 2 pains carrés côte à côte de façon à former un rectangle.
2. Mélanger le fromage à la crème avec la mayonnaise.
3. Tartiner le pain avec ce mélange et couvrir le tout avec les tranches de simili-poulet en prenant soin de laisser une bande libre de 1,5 cm dans le haut du pain. Cette bande badigeonnée de fromage permettra de maintenir les roulades bien en place au moment de les couper et de les manipuler.
4. Couper une des extrémités du concombre de façon à obtenir un tronçon de 5 cm. Ce morceau formera la tête du serpent.
5. Couper le reste du concombre en lamelles, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affûté.
6. Déposer les lamelles de concombre en les faisant se chevaucher légèrement, de façon à couvrir entièrement les tranches de simili-poulet.
7. Déposer les languettes de poivron l'une à la suite de l'autre à la base du pain (côté long).
8. Rouler le pain plat sur lui-même; les languettes de poivrons formant le centre du rouleau.
9. Positionner le rouleau fermeture dessous et le découper en 16 tronçons.
10. Déposer les roulades l'une à la suite de l'autre sur une planche ou un grand plateau de service, en les décalant légèrement de façon à imiter la forme d'un serpent.
11. Creuser 2 petits yeux dans le tronçon de concombre réservé, puis insérer une languette de poivron tout au bout, pour former la langue.
12. Déposer la tête du serpent à une des extrémités du rouleau.
13. Couvrir le tout d'une pellicule plastique et réserver au frais jusqu'au moment du service.