Burger de bologne frit à l'asiatique

instructions

1. Chauffer une grande poêle en fonte et y faire griller l'intérieur des pains, à sec,
2. jusqu'à l'obtention d'une coloration dense, presque brûlée. Réserver.
3. Dans la même poêle, fondre 2 cuillers de beurre dans un bon filet d'huile à feu
4. moyen-vif et y faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
5. Saler, saupoudrer avec le mélange cinq épices et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, en remuant constamment. Réserver au chaud.
6. Déposer les sauces hoisin et sri racha dans un bol et bien mélanger.
7. Dans la même poêle, ajouter de l'huile au besoin et faire frire quelques tranches
8. de bologne en les retournant à quelques reprises, jusqu'à ce que le pourtour
9. commence à brûler. Retirer, badigeonner généreusement avec le mélange de
10. sauces et réserver au chaud. Procéder de la même façon pour le reste des
11. tranches de bologne.
12. Monter les burgers en répartissant les tranches de bologne sur les bases des
13. pains, puis garnir avec les shiitakes sautés et une bonne portion de kimchi.
14. Servir bien chaud, avec le reste de sauce à côté.