Complètement raisins
Classée dans: Week-end
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 paquet mixte tranchés (2 X 150 g), jambon fumé à l'ancienne et rôti de dinde
- 2 t. (500 ml) de raisins rouges coupées en 2
- 1 poivron jaune, coupé en brunoise
- 1 échalote française, hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de pépin de raisin
- ½ c. à thé (2,5 ml) d'huile de noisette
- 8 feuilles de basilic, ciselées
- ¼ t. (60 ml) de noisettes grillées, concassée
- 4 tranches de pain au raisin
- Gelée de porto, au goût
- Beurre
- Sel et poivre
instructions
- Déposer les raisins, le poivron, l'échalote, le vinaigre, les huiles et le basilic dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger. Laisser reposer pendant 30 minutes au frigo et mélanger à nouveau.
- Au moment du service, répartir la salade de raisin dans 4 bols et parsemer de noisettes.
- Déposer les bols dans 4 assiettes de service.
- Disposer les tranches de jambon et de dinde autour des bols.
- Griller et beurrer les tranches de pain aux raisins, les couper en pointes et les déposer dans l'assiette.
- Servir frais, accompagné de gelée de porto et d'un verre de beaujolais rafraichi.
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