Suggestion d'accompagnements
Légumes grillés, salade verte, pommes de terre grillées, riz aux fines herbes
Côtes levées de dos de porc aux pommes
Classée dans: Réconfortant, Soirée sportive, Souper, Sur le BBQ
Préparation
Cuisson
Portions
Que ce soit côte à côte ou face à face, tout devient vraiment plus cool lorsqu'il y a des côtes levées au menu d'une soirée de chums!
ingrédients
- 1,5 kg de côtes levées de dos de porc Olymel
- 1 gros oignon, coupé en 8
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 3 gousses d'ail, pelées
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron coupé en deux
- Thym séché
- Poivre noir en grains
Sauce
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250 ml (1 tasse) de compote de pommes
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue
- 1 c. à thé de cannelle
- Le zeste et le jus de trois citrons
- Poivre du moulin
instructions
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
- Pendant ce temps, faire bouillir les côtes levées avec les 7 premiers ingrédients dans de l'eau salée pendant 60 minutes. Retirer délicatement les côtes et les faire mariner dans la moitié de la sauce de 4 heures à 24 heures.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Faire griller les côtes levées en les tournant et en les badigeonnant souvent avec le reste de sauce, environ 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une caramélisation. (Cuisson à chaleur indirecte)
