Côtes St-Louis grillées à la sauce B.B.Q. au whisky
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Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1.4kg de côtes levées St-Louis de porc Olymel
- 1 petit oignon, coupé en 8
- 1 branche de céleri, coupées en tronçons
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron coupé en deux
- Thym séché
- Poivre noir en grains
- Sauce BBQ au whisky
- 500 ml de sauce B.B.Q. du commerce
- 1 petit oignon haché finement
- 65 ml ( ¼ tasse) de Whisky
- 15 ml ( 1 c. à table) d'huile d'olive
instructions
- Sauce B.B.Q. au whisky: Dans une casserole, combiner ensemble l'huile d'olive et l'oignon haché, cuire à feu élevé en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés
- Ajouter le whisky et faire flamber l'alcool, cuire jusqu'à ce que la flamme s'éteigne.
- Ajouter la sauce B.B.Q. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Réserver
- Côtes St-Louis grillées: Pendant ce temps, faire bouillir les côtes levées avec le reste des ingrédients dans de l'eau salée pendant 45 minutes. Retirer délicatement les côtes et refroidir.
- Préchauffer le grill à feu moyen.
- Faire griller les côtes levées en les tournant et en les badigeonnant souvent avec la sauce, environ 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une caramélisation.
