Crêpes de pomme de terre, saucisse et compote de pomme
Classée dans: Déjeuner
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 3 Saucisses italienne douce, cuites
- 2 lb (1 kg) de pommes de terre à chair jaune, râpées
- 1 oignon jaune, râpée
- 1 œuf, battu
- 1/3 t. (85 ml) de farine
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 t. (250 ml) de compote de pomme (maison ou du commerce)
- 1 t. (250 ml) de crème sûre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth hachée
- Huile végétale, pour la cuisson
instructions
- Déposer les râpures de pomme de terre et d'oignon dans une passoire et presser le tout entre les mains pour en extraire le maximum de liquide.
- Transférer le tout dans un bol, ajouter l'œuf, la farine, le sel et le poivre et bien incorporer.
- Faire chauffer à feu moyen une grande poêle à bord élevé et verser suffisamment d'huile pour couvrir le fond de ½ cm.
- À l'aide de 2 grosses cuillères, façonner des petits monticules de pomme de terre (env. ¼ t.) et les déposer côte à côte dans l'huile chaude en les aplatissant légèrement pour former des crêpes.
- Cuire jusqu'à belle coloration des 2 côtés et les débarrasser sur une assiette recouverte d'une double épaisseur de papier-éponge.
- Couper les saucisses en diagonale de façon à obtenir 12 tranches.
- Tartiner chaque crêpe de compote de pomme, déposer une tranche de saucisse et passer le tout à gril, juste le temps de faire grésiller le tout.
- Mélanger la crème sûre et l'aneth.
- Déposer les crêpes garnies dans un plateau de service et accompagner le tout d'un ramequin de crème sûre à l'aneth.
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