Croûtes fumées des campeurs
Classée dans: BBQ
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 300 g de jambon forêt noire double fumée
- 2 tomates rouges, coupées en 2
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde au sirop d'érable
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 150 g de fromage cheddar fumé, râpé
- 4 tranches de pain pumpernickle
- Huile végétale
- Beurre mou
instructions
- Huiler légèrement les demi-tomates et les déposer, côté coupé dessous, sur une grille déposée sur la braise. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à belle coloration.
- Retourner les tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Lorsque les tomates sont cuites, les retirer du feu, en retirer la peau et les déposer dans un saladier.
- À l'aide d'une fourchette, les écraser sommairement, saler et poivrer, ajouter la moutarde, le piment et l'huile d'olive et battre jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
- Tartiner les tranches de pain de beurre, puis d'une fine couche d'émulsion à la tomate.
- Répartir le jambon, ajouter 2 cuillers d'émulsion à la tomate et couvrir avec le fromage.
- Déposer les croûtes sur la grille, à chaleur indirecte et cuire juste le temps de faire fondre le fromage.
- Servir aussitôt avec le reste de l'émulsion à la tomate.
