Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 soc de porc Olymel de 2.2 kg
- 156 ml ( 1 boite) de pâte de tomate
- 125 ml ( ½ tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml ( ½ tasse) de vinaigre de cidre
- 125 ml ( ½ tasse) de ketchup
- 30 ml ( 2 c. à table ) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à table) de moutarde préparée
- 125 ml (½ tasse ) de cassonade
- 30 ml ( 2 c. à table) de paprika ou paprika fumé
- 30 ml ( 2 c. à table) de poudre de chili
- 15 ml ( 1 c. à table) de poudre d'ail
- 15 ml ( 1 c. à table) de poivre noir
- 15 ml ( 1 c. à table) de sel
instructions
- Enrobage : Mélanger ensemble la cassonade et les épices. Frotter la viande pour que les épices couvrent la surface entière.
- Dans un bol combiner ensemble, la pâte de tomates, le bouillon, le vinaigre, le ketchup, et les moutardes, bien mélanger. Réserver
- Préchauffer le barbecue à 225 °F (107 °C).
- Déposer la viande dans un plat pouvant aller sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et ne pas ouvrir avant 2.5 heures.
- Après 2.5 heures de cuisson, ajouter le mélange de liquide à l'épaule et la déposer dans un plat fermé ou bien couvert de papier d'aluminium pour le reste de la cuisson.
- Cuire l'épaule sur le barbecue jusqu'à ce que le thermomètre indique 95 °C (203 °F), soit environ 5 heures.
- Effilocher l'épaule avec le jus de cuisson. Bien mélanger. Réserver.
- Servir en burger accompagner d'oignons rouge mariné d'une salade de chou.
