Cuisson à la mijoteuse
Cette recette peut être préparée à la mijoteuse. Suivre les étapes 2 à 4 et transférer le tout dans la mijoteuse pour 8 heures de cuisson à feu doux (Low).
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 908 g 2 lb d'épaule de porc du Québec, désossée et coupée en 6 gros morceaux
- 30 ml 2 c. à table d'huile d'olive
- 15 ml 1 c. à table de beurre
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 poivrons rouges, épépinés, coupés en dés
- 500 ml 2 tasses d'ananas frais, pelé et coupé en morceaux (à défaut d'ananas frais, vous pouvez utiliser des morceaux d'ananas congelés)
- 250 ml 1 tasse de vin blanc
- 250 ml 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 1 à 2 clous de girofle entiers
- Sel et poivre du moulin, au goût
instructions
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une casserole allant au four, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre et y dorer le porc de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, faire dorer légèrement l'oignon, l'ail, les poivrons et l'ananas.
- Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, le laurier, la cannelle et les clous de girofle. Saler et poivrer.
- Remettre la viande dans la casserole et cuire au four 2 heures 45 minutes, à couvert.
- Retirer la viande de la casserole et réserver au chaud sur une assiette. Retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Récupérer le jus de cuisson en le passant au tamis et faire réduire de moitié.
- Servir la viande avec la sauce et le mélange d'ananas et poivrons. Accompagner de haricots verts ou de bok choy si désiré.
