Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
Filets de porc
- 2 filets de porc frais Olymel
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de thym séché
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre au goût
Sauce au porto et canneberges
- ½ tasse de canneberges surgelées
- 1 échalote française, émincée
- 1 c. à table de beurre
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 tasse de porto
- 300 ml de sauce demi-glace du commerce, prête selon les instructions sur la boîte
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un moyen plat, ajouter l'huile d'olive, l'origan, le thym, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Déposer les filets de porc dans le plat et laisser mariner environ 15 à 20 minutes.
- Dans une poêle allant au four, saisir les filets de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Enfourner pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 145°F.
- Pendant ce temps, dans un moyen chaudron à feu doux, faire fondre le beurre.
- Ajouter l'huile d'olive et l'échalote française. Faire rôtir pendant environ 2 minutes.
- Dans le chaudron, ajouter les canneberges surgelées. Faire cuire environ 3 minutes.
- Ajouter le porto, la sauce demi-glace et la branche de romarin. Bien mélanger et laisser mijoter environ 7 minutes.
- Lorsque la cuisson des filets est terminée, sur une tôle à biscuits garnis d'une grille, déposer les filets de porc, couvrir légèrement d'un papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.
- Trancher les filets en médaillon et garnir de la sauce.
- Nous vous suggérons de servir avec des asperges et une purée de pommes de terre.
