Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 2, de 7 1/2 oz (225 g) chacun Filets de porc du Québec
- 3 c. à table (45 ml) Huile d'olive
- 1 1/2 tasse (375 ml) Noix de coco râpée
- 1 c. à table (15 ml) Moutarde de Dijon
- Sel et poivre frais moulu
Vinaigrette et salade
- 1/4 tasse (60 ml) Yogourt nature
- 1 c. à table (15 ml) Moutarde de Dijon
- 1 c. à table (15 ml) Jus de citron
- 3 c. à table (45 ml) Huile d'olive
- 1 1/2 tasse (375 ml) Chou rouge, émincé finement à la mandoline
- 2 Oranges, pelées à vif en morceaux
- 6 Choux de Bruxelles, effeuillés et blanchis 30 secondes
- 1 tasse (250 ml) Haricots verts, blanchis et refroidis
instructions
- Préchauffer le four à 200 Celcius (400 F).
- Déposer les filets de proc sur une surface de travail. Les assaisonner de sel et de poivre. Couper chaque filet en deux tronçons égaux.
- Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Faire dorer les morceaux de filets pendant une minute de chaque côté. Les retirer de la poêle, les badigeonner de moutarde de Dijon et les enrober de noix de coco. Enfourner 5 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Dans un bol, bien mélanger le yogourt, la moutarde et le jus de citron. Terminer la vinaigrette en incorporant en filet et en fouettant l'huile d'olive. Assaisonner et réserver au froid.
- Dans un plat de service, déposer les ingrédients de la salade et les filets de porc. Verser la vinaigrette et servir au centre de la table.
