Filets de porc rôtis à la dijonnaise et fines herbes
Classée dans: Recevoir, Réconfortant, Souper
Préparation
Cuisson
Portions
« Idéal pour inviter famille et amis autour de la table pour partager un bon repas. »
Quand il faut mettre les petits plats dans les grands, on sort la moutarde et les fines herbes pour enrober des filets de porc. Servez-les avec un gratin dauphinois pour un souper totalement parfait!
ingrédients
- 2 filets de porc Olymel
- 5 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de persil haché
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de romarin
- 1 c. à thé d'origan
- 275 ml de sauce demi-glace du commerce
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin au goût
instructions
- Faire revenir les filets avant de les mettre au four. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Mélanger ensemble 4 c. à table de moutarde, la moitié des herbes et un peu de sel et poivre. Enrober les filets de porc avec le mélange de moutarde et placer dans une rôtissoire peu profonde.
- Rôtir dans le four à découvert jusqu'à l'obtention d'une température interne de 165°F (75°C) environ 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes recouvert d'un papier d'aluminium avant de trancher et servir accompagné de la sauce et des légumes de votre choix
Sauce
- Préparer la demi-glace, réserver au chaud.
- Dans un chaudron combiner ensemble le beurre et les échalotes, rissoler à feu élevé une minute, ajouter le reste des fines herbes et la demi-glace, porter à ébullition, ajouter au fouet 1 c. à table de moutarde et vérifier l'assaisonnement.
Suggestion
Suggestion d'accompagnements : Jardinière de légumes de saison, gratin de pommes de terre dauphinois, pâtes au pesto
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