Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 flanc de porc Olymel de 2.6 kg
- 500 ml ( 2 tasses) de jus de pomme
- 2 bières au choix
- 125 ml cassonade
- 1 gros oignon émincé
- 6 gousses d'ail hachées grossièrement
- 3 branches de romarin
- 30 ml ( 2 c. à table) d'huile d'olive
- Sel et de poivre du moulin
- Glaçage à l'érable
- 125 ml ( ½ tasse) de sirop d'érable
- 45 ml ( 3 c. à table) sauce soya
- 45 ml ( 3 c. à table ) de vinaigre balsamique
instructions
- Préchauffer le four à 325°F (165°C).
- Mettre le jus de pomme, la bière, l'oignon, l'ail et le romarin dans une plat allant au four.
- Badigeonner le flanc de porc d'huile d'olive, l'assaisonner de sel et poivre et le déposer dans le plat
- Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four 7 heures
- Retirer le flanc et le déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.
- Déposer une autre plaque sur le flanc avec un poids sur le dessus. Réfrigérer 12 heures.
- Découper le flanc en 12 rectangles égaux transférer sur une plaque allant au four. Les badigeonner avec le glaçage à l'érable.
- Cuire 8 minutes au four à 375°F (190 °C), puis augmenter à gril (broil) en fin de cuisson pour s'assurer d'avoir une belle peau croustillante.
