Pour faciliter la manipulation des œufs et pour éviter qu'ils ne glissent dans l'assiette, vous pouvez couper le dessous des blancs d'œufs de manière à ce que leur dessous soit plat.
Préparation
Cuisson
Portions
Communément appelés deviled eggs (sûrement parce qu'ils sont diaboliquement bons!), ces petits œufs farcis font des ravages dans les buffets des fêtes, mais aussi dans vos lunchs au bureau. On ne voudrait pas trop se vanter, mais voici la meilleure version de ces petites gourmandises.
ingrédients
- 200 à 300 g de salami tranché Olymel, haché grossièrement.
- 200 à 300 g de bacon fumé naturellement, 33% moins de sel, Olymel, haché grossièrement.
- 12 œufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune ou Dijon, au choix.
- Quelques pincées de paprika fumé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
instructions
- Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les œufs. Laissez bouillir pendant 12 minutes, puis égouttez. Plongez ensuite les œufs dans l'eau froide pendant 5 minutes. Écalez les œufs en faisant bien attention de les garder intacts. Réservez.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites revenir le bacon et le salami durant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Épongez sur du papier absorbant et réservez.
- Coupez avec précaution tous les œufs en deux et séparez les jaunes des blancs.
- Mettez tous les jaunes dans un bol, pilez et mélangez avec la mayonnaise, la moutarde et les ¾ du bacon et du salami. Salez et poivrez au goût.
- Remplissez les blancs d'œufs* du mélange de jaunes d'œufs.
- Pour servir, garnir du mélange de bacon et de salami restant, du paprika fumé et des feuilles de basilic.
