Longe de porc aux épinards
Classée dans: Recevoir, Réconfortant, Souper
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 4 Tranches de rôti de longe de porc du Québec de 2,5 cm (1 po)
- 3 c. à table (45 ml) Huile d'olive
- 1 Gousse d'ail, hachée
- 1 Échalotte, ciselée
- 1/2 tasse (125 ml) Champignons, variés, hachés
- 3 tasses (750 ml) Épinards frais, hachés grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) Vin blanc
- Fromages râpés au choix 150 g
- 1 tasse (250 ml) Compote de pomme sans sucre
- 1/3 tasse (80 ml) Crème 35 %
- 1 Branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le four à 210°C (425°F).
- Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif et colorer les champignons 3 minutes. Incorporer l'ail et les échalotes et cuire une minute de plus. Ajouter les épinards, le vin, le sel et le poivre; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Retirer et réserver la garniture.
- Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et saisir à feu vif les tranches de viande une minute de chaque côté. Déposer ensuite sur une plaque.
- Couvrir chaque tranche de porc du mélange d'épinards et parsemer de fromage râpé. Cuire au four 5 min. Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la compote de pomme, la crème et le thym quelques minutes. Servir le porc avec la sauce aux pommes.
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