Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 demi-longe de longe de porc Olymel de 2 kg environ
- 225 g (un emballage) de champignons blancs
- 1 oignon moyen haché
- 2 gousses d'ail hachée finement
- 1 paquet de bacon de 375 g de bacon Olymel
- ½ conserve (796ml) de tomates en conserve coupé en dés (retirer le jus)
- 125 g de fromage à la crème
- 125 g de chair de saucisse Olymel
- 2 oignons verts haché
- ¼ de tasse de persil plat frais haché
- 2 c. à table de câpres
- ½ tasse de vin blanc
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de basilic frais haché
- Poivre du moulin
instructions
- Couper la longe de porc en portefeuille dans le sens de la longueur, recouvrir d'une
- pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte. Réfrigérer.
- Chauffer une poêle à frire avec l'huile d'olive, ajouter l'oignons et cuire en remuant
- deux minutes, ajouter l'ail et le vin cuire 3 minutes, ajouter les dés de tomates cuire
- deux autres minutes, assaisonner de poivre et retirer du feu Refroidir.
- Dans un bol combiner le mélange avec le fromage à la crème, la chair de saucisse,
- les oignons vert, les câpres et le basilic. Bien mélanger
- Préchauffer le four à 375° F (190° C)
- Retirer la longe du réfrigérateur et déposer sur un plan de travail. Étendre au
- centre de la longe la farce, rouler la longe en serrant bien.
- Enrobé avec les tranches de bacon.
- Transférer dans un plat allant au four la longe farcie.et cuire 60 minutes jusqu'à
- l'obtention d'une température interne de165°F (75°C)
- Sortir la longe du four et la couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant
- 10 minutes, trancher et servir.
