Médaillons de longe de porc aux épices et canneberges
Classée dans: Recevoir, Réconfortant, Souper
Préparation
Cuisson
Portions
Avec ces délicieux médaillons de longe de porc aux canneberges et aux épices, c'est à votre tour de montrer à votre mère que vous savez cuisiner!
ingrédients
- 1 kg de longe de porc Olymel
- 15 ml d'huile de canola
- 275 ml de sauce demi-glace du commerce
- 150 g de canneberges confites
- 75 ml de sirop d'érable
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de muscade moulu
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- Sel et poivre du moulin au goût
instructions
- Dégraisser légèrement la longe de porc, couper en 12 médaillons égaux et réserver au frais. Préparer la demi-glace, réserver au chaud.
- Dans un chaudron, combiner ensemble le sirop, les canneberges et les épices, porter à ébullition, ajouter la demi-glace et réserver au chaud.
- Saler et poivrer les médaillons. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen élevé et y cuire les médaillons en les tournants à mi-cuisson, cuire jusqu'à l'obtention d'une température interne de165°F (75°C) ne pas trop cuire afin d'éviter de desséché. Servir les médaillons accompagnés de la sauce aux canneberges et des légumes de votre choix.
Suggestion
Suggestion d'accompagnements : Jardinière de légumes, pommes de terre purées, riz pilaf, salade verte et vinaigrette
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