Remplacer la confiture d'oignons par des poivrons émincés et sautés à l'huile d'olive pour une recette plus rapide.
Marc Laroche, Chef corporatif, Olymel
Mini-croques au jambon cuit lentement
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Préparation
Cuisson
Portions
« Ces mini-croques font des bouchées parfaites »
Vous êtes invitée à une soirée de copines, mais vous êtes encore en réunion! Apportez de quoi faire ces mini-croques au jambon sur place. C'est ultra rapide à faire et vous pourrez profiter de cet instant entre amies. C'est la meilleure thérapie.
ingrédients
- 2 emballages (150 g) d'émincé de jambon cuit traditionnel
- 1 pain baguette coupé en tranches (24)
- 30 ml (2 c. table) d'huile d'olive
- 350 g de fromage provolone tranché
- 75 ml de beurre ramolli
- 50 ml de moutarde de Dijon
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 poivron orange épépiné et coupé en gros morceaux
- 2 branches de romarin frais haché
- Sel et poivre du moulin
- 24 brins de romarin pour la garniture
Confiture d'oignons au miel et vinaigre balsamique
- 2 petits oignons finement émincés
- 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à table) de miel
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin au goût
instructions
- Mélanger les poivrons avec 1 c. à table d'huile d'olive, saler et poivrer et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) jusqu'à ce qu'ils soient très rôtis (presque noirs). Transférer dans un sac en plastique et laisser reposer pour deux minutes. Enlever la peau noircie et couper le poivron en lanières. Assaisonner de romarin haché et réserver.
- Étendre 1 c. à table d'huile d'olive sur une plaque allant au four, bien enrober les tranches de pain d'huile d'olive et cuire au four cinq minutes à 400°F (205°C) en retournant à mi-cuisson. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque. Mélanger le beurre et la moutarde et en badigeonner les croûtons.
- Garnir de jambon, de lanières de poivron rôti et de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu environ cinq minutes. Garnir chaque croque de confiture d'oignons et d'un brin de romarin.
Confiture d'oignons
- Préchauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu élevé, ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
- Ajouter le miel et le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à caramélisation.
