Nems au dindon
Classée dans: Saveur du monde
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 300 g de poitrine de dinde fumée Foret noire, hachée
- 1 petit paquet de vermicelles de haricots
- 1 oignon, râpé
- 2 carottes, râpées
- 1 œuf
- 2 ½ c. à soupe (37,5 ml) de sauce poisson
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
- 1 ou 2 paquets de galettes de blé (moyennes)
- Laitue frisée verte
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre vietnamienne
- Sauce nuoc mam, au goût (maison ou du commerce)
instructions
- Déposer les vermicelles de haricots dans un bol, verser suffisamment d'eau chaude pour les recouvrir amplement et les laisser tremper pendant 15 minutes.
- Déposer l'oignon, les carottes et les vermicelles trempés dans un bol et bien incorporer. Transférer ce mélange dans une passoire et presser le tout entre les mains pour faire sortir le plus de jus possible. Laisser reposer 10 minutes et presser à nouveau.
- Remettre le mélange dans un cul de poule, ajouter l'œuf, la sauce poisson, le poivre et la poudre d'ail et bien mélanger en pétrissant avec les mains.
- Étendre une galette de blé sur un plan de travail et replier la moitié de la pointe du bas vers le centre. - Déposer un petit boudin de farce à la base de la galette et rouler le tout en prenant soin de replier les pointes de chaque côté vers le centre, de façon à fermer le rouleau hermétiquement.
- Lorsque toute la farce est écoulée, réserver les rouleaux au frigo dans un contenant hermétique.
- Au moment du service, chauffer une friteuse à 350°F (180 °C) et frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les cotés.
- Déposer les rouleaux dans un plat de service et accompagner de feuilles de laitue, de menthe, de coriandre et de ramequins de sauce nuoc mam.
- Chacun enveloppe son rouleau dans une feuille de laitue et le garni avec les fines herbes de son choix, avant de le tremper dans la sauce nuoc mam..
