Panini-déli et fondant d'aubergine
Classée dans: Week-end
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 150 g de pepperoni tranché
- 150 g de salami tranché
- 2 aubergines de grosseur moyenne
- 1 gousse d'ail, pressée
- ½ citron, pour le jus
- ½ t. (125 ml) de fines herbes fraîches hachées (persil, basilic, romarin, thym)
- 8 tranches à panini multi-grains
- 1/3 t. (85 ml) de pesto de tomates séchées
- ¼ t. (60 ml) de mayonnaise
- 8 tranches de fromage provolone
- Huile d'olive, pour la cuisson
- Sel et poivre
instructions
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper les aubergines en rondelles (env. 2 cm d'épaisseur).
- À l'aide de la pointe d'un couteau, quadriller les tranches d'aubergine d'un seul côté et les badigeonner d'huile sur le côté non quadrillé.
- Déposer les tranches sur une plaque à four recouverte d'un papier parchemin, côté huilé dessous.
- Verser 1/3 (85 ml) de tasse d'huile d'olive dans un bol, ajouter l'ail, le jus de citron et les fines herbes, saler et poivrer et bien mélanger.
- Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile aromatisée, en pressant bien pour faire pénétrer les herbes dans le quadrillage.
- Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit fondante. Retirer et réserver.
- Tartiner 4 tranches de pain de pesto de tomates séchées et y répartir les tranches de salami et de pepperoni.
- Couvrir avec les tranches d'aubergine fondante, puis terminer avec le provolone.
- Fermer les sandwichs, badigeonner l'extérieur des sandwichs de mayonnaise et mettre à griller dans le presse-panini. Couper en 2 et servir bien chaud.
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