Quésadillas tinga au jambon
Classée dans: Saveur du monde
Préparation
Cuisson
Portions
« On peut aussi cuire les quésadilla à l'avance et les réserver au frigo. On les mange chaudes, froides ou tièdes. »
ingrédients
- 300 g de jambon forêt noire double fumée, tranché
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 piment jalapen᷉o, coupé en lamelles
- 1 grosse boîte (796 ml) de tomates en dés, égouttée
- ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé (pimentòn)
- 4 grandes tortillas de blé à la salsa
- 2 t. (500 ml) de fromage Monterey Jack
- Coriandre fraîche, au goût
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel
instructions
- Chauffer un bon filet d'huile végétale dans un faitout antiadhésif et y faire revenir l'oignon, le poivron et le piment jalapen᷉o à feu moyen-vif, jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les tomates et le paprika fumé, saler et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant régulièrement ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Couper les tranches de jambon forêt noire double fumée en lamelles.
- Lorsque l'appareil aux tomates est tempéré, ajouter le jambon et bien incorporer.
- Déposer 2 tortillas sur un plan de travail et répartir le ¼ du mélange tomate-jambon sur la partie inférieur des tortillas.
- Garnir de fromage et de coriandre, puis replier la partie du haut des tortillas sur la garniture. Réserver.
- Répéter l'opération avec le reste de la garniture et des tortillas.
- Lorsque toutes les quésadillas sont prêtes, chauffer une grande poêle antiadhésive et y faire colorer les quésadillas, 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servir aussitôt
