Quiches de tortillas, jambon, maïs et épinards
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Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 t. (250 ml) de dés de jambon cuit traditionnel
- 1 oignon, haché
- 1 paquet (300 g) d'épinards
- 1 t. (250 ml) de maïs en grain (1 épis)
- 4 œufs
- 1 t. (250 ml) de crème 15 %
- ½ t. (125 ml) de fromage râpé
- Beurre mou
- 8 tortillas de maïs
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel et poivre
instructions
- Préchauffer le four à 425°F (220°C).
- Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils s'abandonnent.
- Ajouter le maïs, saler et poivrer et bien remuer. Retirer et réserver dans un bol.
- Badigeonner l'intérieur de 8 gros moules à muffins avec le beurre.
- Insérer 1 tortillas dans chaque moule et presser délicatement par le centre de façon à les faire adhérer au fond pour former des coupes.
- Répartir les dés de jambon et réserver.
- Casser les œufs dans un bol, verser la crème, saler et poivrer et battre en omelette.
- Répartir le mélange aux épinards dans les coupes de tortillas, verser l'appareil aux œufs et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des quiches soit bombé et bien doré.
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