Le rôti de longe s'accompagne très bien d'une purée de pommes de terre et de légumes verts cuits à la vapeur (asperges, haricots, etc.).
Préparation
Cuisson
Portions
Jamais un rôti de porc ne vous aura donné autant de saveur. Pssst! Utilisez vos restants pour faire des sandwichs!
ingrédients
- 1,25 kg de longe de porc Olymel
- 2 c. à soupe d'assaisonnements à l'italienne
- 1 c. à thé de paprika
- 2 gousses d'ail coupées en quarts
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
instructions
- Sur l'autocuiseur, sélectionnez le mode « saisir » et laissez préchauffer quelques minutes.
- Pendant ce temps, piquez la longe de porc dans la partie plus grasse et insérez les morceaux d'ail. Saler et poivrer.
- Faites revenir quelques minutes la longe de porc sur tous les côtés pour la faire dorer. Retirez la longe et enrobez-la du mélange d'épices (assaisonnements à l'italienne et paprika).
- Versez le bouillon dans la marmite de l'autocuiseur. Déposez la longe assaisonnée dans le panier de l'autocuiseur et mettez le panier dans la marmite.
- Assemblez le couvercle à pression en vous assurant que la soupape est à « seal » (sceller). Sélectionnez le mode « cuisson sous pression » au niveau élevé. Réglez le temps de cuisson à 16 minutes.
- Lorsque la cuisson sous pression est terminée, évacuez rapidement la pression avec la soupape « vent ».
- Une fois l'appareil dépressurisé, enlevez le couvercle de cuisson sous pression et remplacez-le par le couvercle de cuisson croustillante. Sélectionnez la fonction « rôtir » et réglez la température à 375 °F (190 °C) pour 16 minutes.
- Retirez le porc et placez-le dans un plat de service. Recouvrez-le de papier d'aluminium, et laissez la sauce dans l'autocuiseur.
- Portez la sauce à ébullition en réglant l'autocuiseur en mode « sauté ». Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide. Ajoutez au jus de cuisson et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Tranchez le porc et servez-le avec la sauce.
