Rouleau de printemps au bacon
Classée dans: Lunch
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 paquet de bacon, cuit
- 9 crevettes cuites (format 21-25)
- 8-10 feuilles de papier de riz
- 2 carottes, coupées en julienne
- 3-4 baby bok choy, coupés en julienne
- 2 t. (500 ml) de vermicelles de riz cuits
- 5-6 tiges de menthe fraîche
- 5-6 tiges de coriandre fraîche
- 1 t. (250 ml) de crème sûre
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette à l'ail hachée
- 1 lime, pour le zeste et le jus
instructions
- Couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
- Hacher le bacon grossièrement et le séparer en 8 parts égales.
- Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir et la déposer à plat sur un plan de travail.
- Déposer le bacon au centre du papier de riz de façon à former une ligne.
- Déposer un peu de chacune des garnitures le long de cette ligne¸ sauf les crevettes.
- Rouler le papier de riz autour de la garniture jusqu'au 2/3, en prenant soin de refermer les côtés.
- Déposer 3 demi-crevettes en les positionnant l'une à la suite de l'autre et terminer de former le rouleau en pressant légèrement de façon à faire adhérer le tout. Les crevettes devraient apparaître en transparence.
- Réserver les rouleaux sous un linge humide, le temps de terminer de rouler les autres.
- Mélanger la crème sûre avec la ciboulette, le zeste et le jus de lime et répartir la sauce dans 4 ramequins.
- Servir le tout frais ou à température pièce.
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