Rouleau de printemps au jambon fumé
Classée dans: Lunch
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 2 paquets (175 g ch.) de jambon fumé à l'ancienne
- ¼ t. (60 ml) de sauce hoisin
- ¼ t. (60 ml) de beurre d'arachide
- ¼ t. (60 ml) de lait végétal (coco, amande, soya)
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de gingembre en poudre
- 9 crevettes cuites (format 21-25)
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 petit daïkon, coupé en julienne
- 2 t. (500 ml) de vermicelles de riz cuits
- 5-6 tiges de menthe fraîche
- 5-6 tiges de coriandre fraîche
- 8-10 feuilles de papier de riz
instructions
- Déposer la sauce hoisin, le beurre d'arachide, le lait végétal et le gingembre dans un bol et bien mélanger.
- Couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur. Réserver.
- Séparer le jambon fumé à l'ancienne en huit parts égales.
- Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir, et la déposer à plat sur un plan de travail.
- Déposer 1 part de jambon fumé à l'ancienne au centre du papier de riz de façon à former un petit boudin.
- Déposer un peu de chacune des garnitures le long de ce boudin¸ sauf les crevettes.
- Rouler le papier de riz autour de la garniture jusqu'au 2/3, en prenant soin de refermer les côtés.
- Déposer 3 demi-crevettes en les positionnant l'une à la suite de l'autre et terminer de former le rouleau en pressant légèrement de façon à faire adhérer le tout. Les crevettes devraient apparaître en transparence.
- Réserver les rouleaux sous un linge humide, le temps de terminer de rouler les autres.
- Au moment du service, répartir la sauce gingembre et arachide dans 4 ramequins et servir aussitôt.
