Rouleau dindon-pêche et sauce gingembre et arachide
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Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 250 g de poitrine de dinde fumé forêt noire
- ¼ t. (60 ml) de beurre d'arachide
- ¼ t. (60 ml) de sauce hoisin
- ¼ t. (60 ml) de lait de coco ou d'eau
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de gingembre râpé
- 2 pêches, pelées et coupées en lanières
- 2 t. (500 ml) de chiffonnade de laitue (frisée, iceberg, etc.)
- 4 c. à soupe (60 ml) d'arachides grillées, concassées
- 4 feuilles de papier de riz
- 16 feuilles de coriandre
instructions
- Déposer le beurre d'arachide, la sauce hoisin et le lait de coco ans un bol et mélanger le tout jusqu'à consistance homogène. Réserver.
- Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir et la déposer à plat sur un plan de travail,
- Déposer le quart du dindon émincé au centre du papier de façon à former un petit boudin.
- Déposer le quart des lamelles de pêche le long de ce boudin, ajouter la chiffonnade de laitue et 1 cuiller d'arachides.
- Rouler le rouleau en refermant les côtés, jusqu'au 2/3, déposer 4 feuilles de coriandre l'une à la suite de l'autre et terminer de rouler en pressant légèrement pour faire adhérer le tout. Les feuilles de coriandre apparaitront en transparence.
- Couper les rouleaux en deux et conserver dans un plat hermétique jusqu'au moment du service.
- Déposer les demi-rouleaux dans un plateau de service, verser la sauce hoisin aromatisée dans un ramequin et servir aussitôt.
