Rouleaux au poulet

instructions

1. Hacher 6 feuilles de menthe et les déposer dans un bol.
2. Ajouter le yogourt et le zeste de lime et bien mélanger.
3. Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir, et la déposer à plat sur un plan de travail,
4. Déposer la moitié du riz au centre de la feuille, de façon à former un boudin.
5. Déposer la moitié de la poitrine de poulet fumé le long de ce boudin, puis la moitié des bâtonnets de concombre et de carotte.
6. Verser un trait de yogourt à la menthe et rouler le rouleau en refermant les côtés, jusqu'au 2/3.
7. Déposer 2 feuilles de menthe l'une à la suite de l'autre et terminer de rouler en pressant légèrement pour faire adhérer le tout. Les feuilles de menthe entières apparaitront en transparence.
8. Procéder de la même façon avec le reste des ingrédients.
9. Verser le reste de la sauce dans un contenant hermétique.
10. Envelopper chaque rouleau dans une pellicule plastique et conserver au frais.
11. Servir la sauce comme une trempette pour les rouleaux.