Rouleaux d'hiver au poulet
Classée dans: Lunch
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 paquet (150 g) de poitrine de poulet fumée à l'ancienne
- 4 feuilles de papier de riz
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 branche de céleri, coupée en julienne
- 1 betterave jaune, coupée en julienne
- 4-5 feuilles de chou napa, coupées en chiffonnade
- 8 grandes feuilles de menthe
- Sauce nuoc mam (maison ou du commerce)
instructions
- Passer rapidement 1 feuille de papier de riz dans un bol d'eau tiède, juste le temps de la ramollir et la déposer à plat sur un plan de travail.
- Déposer le quart du poulet émincé au centre du papier de façon à former un petit boudin.
- Déposer le quart de chacune des garnitures, le long de ce boudin¸ sauf les feuilles de menthe.
- Rouler le papier de riz autour de la garniture, jusqu'au 2/3, en prenant soin de refermer les côtés.
- Déposer 2 feuilles de menthe en les positionnant l'une à la suite de l'autre et terminer de former le rouleau en pressant légèrement de façon à faire adhérer le tout. Les feuilles de menthe devraient apparaître en transparence.
- Couper les rouleaux en 2 et servir aussitôt, accompagné de sauce nuoc mam
