Sandwich poulet et courgette marinée
Classée dans: Lunch
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 paquet (150 g) de poitrine de poulet fumée à l'ancienne
- 1 courgette verte de grosseur moyenne
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
- ½ citron, pour le zeste et le jus
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2/3 de baguette ciabatta, coupée en 2
- Mayonnaise poivre et citron
- 2 feuilles de laitue frisée rouge
- Sel et poivre
instructions
- À l'aide d'une mandoline, couper la courgette en longs ruban de 3 mm d'épaisseur et les déposer dans un bol.
- Ajouter le persil, la menthe, le zeste et le jus de citron, saler et poivrer et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger.
- Couper les tronçons de baguette sur la longueur et les faire griller dans un four réglé à gril.
- Badigeonner l'intérieur des baguettes de mayonnaise poivre et citron, déposer 1 feuille de laitue sur chaque base et y répartir l'émincé de poitrine de poulet.
- Tourner les rubans de courgettes dans la marinade à plusieurs reprises, égoutter sommairement et en garnir les 2 sandwichs. Réserver la marinade pour un usage ultérieur.
- Fermer les sandwichs, les recouper en 2 tronçons et servir aussitôt.
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