Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 flanc de porc Olymel de 2.6 kg
- Assaisonnement aux épices
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 30 ml ( 2 c. à table) de sel
- 30 ml ( 2 c. à table) de sucre
- 30 ml ( 2 c. à table) de paprika doux ou paprika fumé
- 15 ml ( 1 c. à table ) de cumin moulu
- 15 ml ( 1 c. à table ) de poivre noir moulu
- 15 ml ( 1 c. à table ) de moutarde en poudre
- 5 ml ( 1 c. à thé) de piment de CayenneSandwich
- 3 baguettes coupées en trois et coupées sur la longueur
- 1 laitue frisée lavée et essorée
- Mayonnaise ou mayonnaise épicée au goût
- 2 carottes râpées
- 12 radis tranchés en fines tranches
- 1 tasse de coriandre fraiche (optionnel)
instructions
- Mélanger ensemble tout les ingrédients de l'assaisonnement et bien en enrober le flanc de porc sur les deux cotés du flanc.
- Couper des tranches de flanc de 1 cm.
- Préchauffer le barbecue à 350 °F en cuisson indirecte. S'assurer d'avoir une zone indirecte, soit une zone où le feu n'est pas ouvert.
- Griller les tranches en cuisson indirecte environ 20 minutes en retournant les tranches de flanc fréquemment afin d'obtenir une coloration uniforme et optimale. Ne déposer les tranches de flanc sur un feu vif. Ne surchargez pas votre gril. La fonte des graisses peut provoquer des flambes. Réserver au chaud.
- Griller l'intérieur des baguettes. Monter les sandwichs en badigeonnant les baguettes grillées de mayonnaise et garnir de laitue, carottes, radis et coriandre.
