Sauce à spaghetti aux côtes levées de dos de porc
Classée dans: Recevoir, Réconfortant, Souper
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 1 lb de viande hachée (porc, veau, boeuf)
- 1 paquet de saucisses italiennes (au choix)
- 1 paquet de côtes levées de dos de porc frais
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 454 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de sauce tomate
- 1 petite boîte de sauce tomate
- 1 boîte de tomates en dés à l'italienne
- 2 cuillères à table de pâte de tomates
- 1 boîte de consommé de boeuf
- 1 tasse de sauce barbecue
- 3 cuillères à table de miel
- 2 feuilles de laurier
- 5 cuillères à table d'épices italiennes
- Flocons de piment ou sauce piquante, au goût
- 2 cuillères à table d' huile d'olive
- poivre
instructions
- Émincer les oignons et couper les légumes en petits morceaux.
- Hacher l'ail.
- Couper les côtes levées par deux ou trois os.
- Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant deux à trois minutes. Ajouter la viande hachée et la chair des saucisses. Continuer la cuisson deux à trois minutes.
- Ajouter la boîte de consommé de boeuf et défaire la viande en flocons à l'aide d'une cuillère de bois. Continuer la cuisson pendant cinq minutes.
- Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, la sauce forte, ou les flocons de piment, et les épices italiennes. Assaisonner. Ajouter les tomates en dés et cuire un autre cinq minutes.
- Ajouter les légumes, les sauces tomates, la pâte de tomate, la sauce barbecue, les côtes levées crues et le miel.
- Faire cuire la sauce à découvert à feu moyen-doux pendant 2 h 30.
- Lorsque la sauce est cuite, défaire la viande des côtes levées, enlever les os et remettre la viande dans la sauce. Garder quelques côtes levées intactes pour la présentation.
- Servir sur des pâtes avec du parmesan râpé et du persil plat haché.
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