Tartine jambon fumé et pommes caramélisées
Classée dans: Lunch
Préparation
Cuisson
Portions
ingrédients
- 2 t. (500 ml) de lamelles d'oignon rouge (env. 1 gros oignon)
- ½ t. (125 ml) d'eau
- ¾ t. (180 ml) de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe (60 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à thé (5 ml) de gros sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, concassé
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 pomme cortland, pelée et coupée en 8
- 2 tranches de pain de campagne multi-grains
- Moutarde en grains, au goût
- 175 g de jambon fumé à l'ancienne, émincé
instructions
- Déposer les lamelles d'oignon dans un pot de type Mason de 500 ml (2 tasses).
- Porter le vinaigre et l'eau à ébullition dans une petite casserole en Inox, verser 2 cuillers de sirop d'érable, ajouter le sel et le poivre et laisser bouillir pendant 5 minutes.
- Verser le vinaigre sur les lamelles d'oignon, bien remuer et laisser tièdir à température pièce. Couvrir et réfrigérer.
- Fondre le beurre à feu moyen-vif dans une poêle en Inox et y faire revenir les quartiers de pommes pendant 2 minutes.
- Verser le reste du sirop d'érable, baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées et commencent à s'abandonner. Retirer et réserver.
- Griller les tranches de pains de campagne et les badigeonner de moutarde en grains.
- Répartir les tranches de jambon fumé sur les tartines, ajouter les quartiers de pommes caramélisées et garnir de lamelles d'oignon marinées.
- Servir aussitôt.
- Conserver le reste des lamelles d'oignon marinées au frigo, pour un usage ultérieur.
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